Mat som händer snart - frusen aftereightmousse med pepparpäronkompott

I morgonkväll ska vi ha 20 pers på efterrätt, som en outsourcad del av banketten efter den prestigefyllda familjegolftävlingen. De givna förutsättningarna var att jag både vill vara ute i god tid, och använda den frukt som hänger i träden, och därmed blev det en frys- och kylförvarad päronvariant. Jag sprang på ett recept på rostad svartpeppar i ett obevakat ögonblick, så kompotten har fått fart med citronsaft, vaniljsocker, kanel och just rostad svartpeppar. Jättegott, tycker smakpanelen, får se vad utslaget blir imorgon. Förmodligen toppar vi det hela med björnbär, det kan nästan bara bli bra.