Körsbärspaj för små surputtar

Körsbärsträdet i hörnet av trädgården bär bär. Sura bär. Såhär års är de mogna, mörkröda och mättade med saft. Det gick liksom inte att låta dem hänga där och dingla, jag bara måste plocka ner ett kilo, och när jag plockat och kärnat ur var jag så illa tvungen att göra paj på dem också. Efter att ha surfat runt lite efter receptet på den optimala pajen för toksura körsbär, tillämpade jag lite kreativitet istället och uppfann en kombination av "allt-som-är-gott-kompott" och en klassisk, snabbsmält fruktpajdeg. Enjoy!

Sätt ugnen på 175 grader

Körsbärskompott:
500 gram urkärnade, toksura körsbär
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
Kokas i 5-10 minuter. Tillsätt sedan valfri redning, t.ex. 2 msk potatismjöl, och låt blandningen stelna till kompottliknande konsistens.

Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Smält smöret.
Blanda ner alla de torra ingredienserna i kastrullen och rör ihop hela härligheten till en deg.
Tumma ut degen i en pajform.
Fördela kompotten ovanpå pajdegen.
Grädda pajen i ca 25 minuter, eller tills kanterna tar färg.

Låt kallna något, och ät upp med lättvispad grädde.

Muscovadårågnuggad lax på grillen

Det här med grillad lax, alltså. Det är så gott att jag egentligen inte har lust att äta något annat såhär års. Det skulle vara nektariner då. Jordgubbar. Basilika. Och getost, förstås. Med rödbetor. Eller blomkål. Med grillad gris till. Var det någon som påstod att mat är tråkigt? Det är ljug, ska ni veta!

Muscovadårågnuggad lax med mangosalsa, rostad potatis och fänkål
(lagom till fyra personer)

Rosta lagom mycket potatis med lite olja på i 225 grader. Strimla en fänkål. När det är 5-10 minuter kvar, tjocka in fänkålen ovanpå potatisen.

Mangosalsa:
1 mango i tärningar eller 1 pkt fryst mango
lite olja att fräsa en pressad vitlöksklyfta i
juice och skal av en lime
1 msk ljust muscovadosocker
finhackad chili efter smak (typ en halv)
1 tsk salt
Fräs vitlöken i oljan och tillsätt sedan socker, chili, mango och lime. Låt koka ihop någon minut och smaksätt med salt.

6 portionsbitar lax
2 msk ljust muscovadosocker
1 msk flingigt salt
2 tsk spiskummin
lite malen chilipeppar
lite malen svartpeppar

Blanda socker, salt och kryddor. Vänd laxen i blandningen. Grilla laxen varsamt, gärna på halster. Laxgrillarmottot hos oss är "Hellre rått än torrt". Avnjutes utomhus, innan regnet faller.

Från Trädgårdstorget till Eastwood på tre sekunder blankt

Det finns frukt och grönsaker till salu på Trädgårdstorget. Under ett presenningtak kan man hitta bigarråer, platta persikor, okra, kålrabbi, färska dadlar, kurdiskt bröd och allt möjligt spännande. Jag fick vända i kön för att plocka på mig ett knippe mynta, bara för att det luktar så gott. Ekologiskt odlat? Säkert inte. En fest för ögat och näsan? Absolut! Där jag shoppade loss med min hämtkaffe i handen kände jag mig förflyttad till den lilla koreanska frukt-och-gröntbutiken i Eastwood. Zoom, bara. Jag måste nog gå tillbaka och köpa lite vattenmelon så jag kan göra en mynta-feta-melon-olivsallad. Bara för att.